Ramazan ayında iftar sofralarının baş tacı olan pide, evde de kolaylıkla hazırlanabiliyor. Dışı hafif çıtır, içi pamuk gibi yumuşak bir Ramazan pidesi yapmak için doğru ölçü ve mayalama süresi büyük önem taşıyor.
Malzemeler:
4 su bardağı un
1 paket instant maya (veya yarım paket yaş maya)
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 su bardağı ılık su
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı yoğurt
Susam ve çörek otu
Yapılışı:
Öncelikle ılık suyun içine maya ve şeker eklenerek karıştırılır ve birkaç dakika bekletilir. Derin bir kaba un alınır, ortası havuz gibi açılır. Mayalı su, tuz ve sıvı yağ eklenerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğrulur.
Hamur ele hafif yapışan bir kıvamda olmalıdır. Üzeri kapatılarak yaklaşık 40-45 dakika mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamur hafifçe yoğrularak havası alınır ve yağlı kağıt serili tepsiye alınır.
Hamur, el yardımıyla yuvarlak ve orta kalınlıkta açılır. Bıçak ya da parmak uçlarıyla pideye klasik kafes şekli verilir. Üzeri için yumurta sarısı ve yoğurt karıştırılarak sürülür, ardından susam ve çörek otu serpilir.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika, üzeri kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkan pide, üzeri temiz bir bezle örtülerek dinlendirilir.
Ev yapımı Ramazan pidesi, sıcak servis edildiğinde lezzetiyle sofraların yıldızı oluyor.
